Закуски из овощей

Овощные закуски – это необъятный простор для кулинарного творчества и множество прекрасных и полезных блюд как на каждый день, так и для праздничного стола. Из большинства овощей можно приготовить вкусные и полезные закуски, которые порадуют своими вкусовыми качествами и пойдут на пользу организму.

К овощам принадлежат различные корнеплоды (морковь, хрен, свекла, сельдерей, петрушка), все виды лука и капусты, тыквенные растения (огурец, кабачок, баклажан), десертные (артишок, спаржа), бобовые и многие другие.

В кулинарии овощами принято называть съедобные части растений, которые с точки зрения ботаники не считаются фруктами.

Готовить овощи легко и быстро, а приготовленные блюда всегда вкусныe. Для их приготовления не требуется много времени, а вариантов овощных закусок огромное множество. Есть много интeрeсных идeй, как вкуснo пригoтoвить картoшку, кабачки, тыкву, баклажаны, мoркoвку, капусту и другиe блюда из oвoщeй.

К овощным закускам относятся и салаты, и паштеты, и самая разная овощная икра, и тарталетки с начинкой из овощей, и даже просто овощная нарезка.

• Овощные закуски могут быть горячими и холодными, могут готовиться из свежих овощей или из маринованных.
• Для закусок отлично подойдут фаршированные овощи, запеченные целиком, а также запеканки из рубленых овощей, нарезанные порционными кусочками. Некоторые овощи (сладкий перец, авокадо) фаршируют холодными начинками и подают в нарезке, как рулеты.
• Отличной закуской служат маринованные овощи; отваренные в бульоне с пряностями овощи обычно подают в сочетании с зелёными соусами.
• В качестве холодных закусок готовят овощную икру и паштеты для тостов, а также рагу из овощей, которые остужают перед подачей на стол.

Если вы ожидаете большое количество гостей, то такие закуски станут для вас настоящим спасением.